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安阳凉皮加盟商分享一款自制凉皮

来源:www.hddgmp.com 发布时间:2021年10月09日
  想吃上一碗Q弹爽滑的凉皮,自己在家可以做哦,安阳凉皮加盟商就为您分享一款自制的凉皮,浓郁鲜香的味道马上勾起你的食欲。首先准备面粉500克,食盐5克步骤开始啦:
安阳凉皮加盟
  揉面,面粉加盐和成里微硬的面团松弛2个小时(加少许食盐是为了增加面团的筋性)。在面团盆里加入没过面团的清水,开始洗面,就像在给面团搓澡一样。会发现面团慢慢的散开了,面浆变浓,面团松散,这时候将面浆过滤到另外一个盆中,再次加入清水重复洗面,直到面团慢慢黏在一起,水慢慢变清,那一大团面,就洗出这么一小块面筋,洗面完成了。

  蒸面筋,面筋揣上少许酵母粉醒发1小时。发酵好的面金放锅里蒸15分钟,这是蒸好的面筋。将所有的面浆倒在一个大盆中沉淀,放冰箱冷藏静置一夜。

  做面浆,沉淀一夜后缓缓到出表面大部分的清汤,留一厘米高度的水就好。剩下的基本都是小麦淀粉了,充分搅匀成面浆。

  凉皮制作,电饼铛稍微抹油或者不抹油,凉锅或者微热,倒入面糊,(切记,电饼铛要凉的或者微温)斜着转动电饼铛,直到均匀布满整个电饼铛。面糊的流动性很好,不用工具,轻轻转一圈就能把面糊摊开。开火,等面糊都变透明,表面鼓起均匀的大气泡,边缘微微翘起,从边上揭开出锅。

  成品,电饼铛做好的凉皮,500克左右的面粉一共做了8张凉皮,第一张掌握不好电饼铛的热度,做坏了。用电饼铛做凉皮没有多难,多尝试几次就好了。做好的凉皮柔软筋道。

  凉皮做好后,凉皮切条,蒸好的面筋切小块。切些配菜,黄瓜切丝,切点大蒜、香菜来点调味。切好的凉皮和配菜一起放入碗中,根据自己口味,加入芝麻酱、食盐、香油、香醋、喜欢吃辣的在来两勺辣椒油拌匀既可以开吃了。想要了解凉皮加盟详情,欢迎随时来电咨询。

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