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安阳擀面皮加盟店如何让运营更加规范

来源:www.hddgmp.com 发布时间:2021年07月25日
安阳擀面皮加盟店如何让运营更加规范

  小吃加盟店在每天营业前的准备叫餐前准备。餐前准备做得好,餐中服务就会更流畅。每家餐厅的运营方式不同、时间不同、排班方式不同,所以餐前准备的内容也就不同。下面和大家说一说餐前准备的事项。

  一、店长准备工作

  开启工作照明,检查设施设备运转

  检查门店人、物、机是否一切运转正常,一到店里应该开启工作照明,其他照明只体系检查,并着手检查设施设备,是否能正常运转,同时还要检查店面现金及固定资产安全。设施设备的正常运转,直接影响到整个门店的运营状况,所以进店一定要检查设施设备是否运转良好,尤其是厨房的水电气能源、储藏设备、出餐设备。如有发现问题应及时上报,抓紧维修或更换确保正常开餐。

  二、班前会

  门店班前会的目的有:

  当天任务及工作的宣布与下达;昨日营业情况的分析以及工作状况的检讨分析;员工的培训与沟通;鼓励员工,激发工作热情。注:早上的班会一般不会做批评,多以表扬和鼓励为主,不然会影响员工士气。
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  三、卫生

  很多门店的闭店时将卫生打扫恢复到餐前状态。如果是晚间进行的卫生打扫,餐前的工作就是将卫生检查一遍,对于不合格的地方要及时清理干净,同时要在卫生检查表上做好备注,责任要明确。

  餐前打扫卫生的一定要划分好卫生责任区,以较快的时间将门店恢复到正常状态。检查餐区卫生是否合格,餐具有无污渍和破损。

  四、资讯

  了解当日、近期周边商圈有无大型活动,针对活动,研究我们凉皮加盟店的促销活动,根据活动及时调整订单货量。关注附近停水停电通知,做好突发事件的应急处理工作,将店面损失减小到较低。

  五、员工

  进入岗位协助备餐,现场及时调动员工积极性,疏导不良情绪,正常工作。检查各岗位设备是否正常使用,是否严格按照产品sop操作,品质有无问题,纠正不当操作习惯。检查后厨各岗位备餐情况,备货量是否充足,开启店面背景音乐,检查线上外卖有无正常登录。

  检查前厅饮料、零钱、发票、收据、低值易耗品等是否备足、物料是否整齐码放。

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