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凉皮加盟门店如何控制人工成本?

来源:www.hddgmp.com 发布时间:2020年07月02日
凉皮加盟门店如何控制人工成本?

这种流行病像核武器一样袭击了整个餐饮业。在劳动力成本越来越高的今天,门店的成本尤其需要控制。“降低成本”已成为餐饮业生存的法则。那么如何更科学地进行减法呢?今天,我们河南凉皮加盟基地来谈谈控制劳动力成本。

1.餐饮市场的“用工荒”

食品和饮料行业本质上是一个高度人性化的行业。该行业的就业困境正迫使公司做出改变。然而,从企业管理者的角度来看,成本始终是他们需要考虑的首要因素。传统餐饮业是劳动密集型行业,长期以来依靠“人群策略”,依靠廉价的劳动力成本支撑利润。特别是随着市场竞争的加剧,租金、原材料等成本的日益透明,餐饮业可以降低的就是劳动力成本。人力成本成为企业利润重要的杠杆,也是可控的因素。
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2.如何有效控制人工成本

在餐饮业的“三山”中,租金、原材料等硬成本的增加是不可逆转的,而人工成本则具有很大的灵活性。分配方法的差异决定了人工成本和操作效率的差异。随着市场经济的不断变化,餐饮业面临着招聘困难和“用工荒”的局面。许多餐饮企业从内部管理入手,精简人员,合并岗位,实现企业“瘦身”。岗位的优化不仅提高了员工的积极性和积极性,也带来了店铺利润的增加。

3.灵活安排人手,合理使用临时工

知道如何提高正式员工的工作效率,也要注意临时工的价值。随着中国“人口红利期”的结束,劳动力市场将逐步进入短缺阶段。按照这些思路,未来餐饮业的就业方式将发生巨大变化。固定合同的工人将减少,而按小时计酬的工会将更加灵活。因此,减少固定员工和使用临时工将是未来餐饮就业的主要方向。

根据人力资源大数据,河南红油凉皮加盟可以提前预测客流高峰或低谷和人力需求的持续时间。例如,在晚上11点到2点的高峰期,11名正式员工无法得到充分处理时,可以适当安排兼职员工。兼职人员在完成分配的工作时间后可以离开,这样在低谷期就不会浪费人力,店铺的常规人员也可以相应减少。

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