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河南红油凉皮加盟介绍关于芝麻油方面的知识

来源:www.hddgmp.com 发布时间:2019年07月22日

河南红油凉皮加盟介绍关于芝麻油方面的知识

  众所周知,芝麻油是我们生活中常见也是用到很多地方的一种食物油,它很香,是调凉菜的时候起到提味的作用,在我们平日里吃到的凉皮中也有它的存在,所以说它是很好的一种提味品。它是从芝麻籽中提取的,具有特殊的香味,故称芝麻油。按提取方法可分为压滤法、压滤法和水代换法。那么,今天就由安阳擀面皮加盟店给你们详细讲一下:

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  河南凉皮加盟基地介绍它的特点:

  香油又称芝麻油,色泽如琥珀色、橙黄微红、晶莹剔透、香味浓郁,经过很长时间。可用于冷热菜的烹制,以闻一闻;加入汤中,增加鲜味;用于烹调、煎炸,味道纯正,色泽纯正,是烹调用油的瑰宝。

  芝麻油含有人体不可缺的不饱和脂肪酸和氨基酸,在各类植物油中居首位。它还富含维生素和铁、锌、铜等人体不可缺微量元素,胆固醇含量远低于动物脂肪,深受人们的喜爱。

  识别方法

  辨色方法:纯芝麻油呈红色或橙红色,按香油比小磨细的芝麻油颜色浅,芝麻油与菜籽油混合颜色深黄,与棉籽油混合颜色深红。

  气味方法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如与花生油、大豆油、成品油、菜籽油等混合后不仅香味较差,而且还会有花生、豆类鱼腥味等气味。部分香油混合食用香精,气味较差。

       试水方法:用筷子蘸一滴芝麻油静置冷水表面,纯芝麻油会呈现出无色透明的大油花薄膜。芝麻油掺假后体积小而稠,不易涂抹。实验证明,水温对纯芝麻油与混合芝麻油的鉴别起着决定性的作用,而冷水不能同时与两者分离。温水向外扩散,但形状和大小不同。

  消费者在购买芝麻油时,河南红油凉皮加盟提醒可以从以下几个方面进行识别:

  1、颜色:纯芝麻油是淡红色或带黄色的红色,如果与其他油混合,颜色就不一样了。菜籽油呈暗黄色,与棉籽油混合呈黑色红色。要混合有其他植物油的产品,也可以用水试一试方法:用筷子蘸一滴芝麻油滴在平静的水面上,纯芝麻油会出现无色透明的薄膜大油花,掺假的会出现更厚更小的油花。

  2、检查:认真查看其商标,注意保质期和交期,无厂名、厂址、质量标准代码,要特别警惕。特别注意配料或配料(尤其是小写字母)。

  3、是否存在分层现象:芝麻油对温度比较敏感,所以在较低的温度下可能会分层。如果在常温下存在分层现象,粘度在0℃时没有明显增加,(国家标准在5.5℃贮存温度下进行冻结试验,不冻结合格)不凝固很可能是掺入了混合油。如果在任何温度下都没有分层现象,则在芝麻油中添加防冻添加剂。

  4、看价格:参考芝麻油价格,一般2.5~3斤芝麻油出一斤芝麻油,价格太低显然是假芝麻油勾兑的精华!

 

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